Atualização dos procedimentos operacionais padrão (pop´s) para a higienização, numa indústria de alimentos, à luz da covid-19

Vila Nova, Ana Carolina S. R. da Silva

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Alvim, Tarso da Costa	-
dc.contributor.author	Vila Nova, Ana Carolina S. R. da Silva	-
dc.date.accessioned	2022-05-09T06:53:15Z	-
dc.date.available	2022-05-09T06:53:15Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Vila Nova, Ana Carolina S. R. da Silva. Atualização dos procedimentos operacionais padrão (pop´s) para a higienização, numa indústria de alimentos, à luz da covid-19. 43 f. Monografia (Graduação). Curso de Engenharia de Alimentos. Universidade Federal do Tocantins. Palmas, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11612/3844	-
dc.description.abstract	In the current scenario facing the pandemic, sanitizing has never been so important. In the food industries, sanitation is one of the points that will determine the quality, identity and shelf-life (shelf life of the products), thus ensuring a quality end product and the safety of the consumer, who is increasingly demanding. And it is seeking this quality that industries make use of some tools that help in this control, such as good manufacturing practices (GMP) and Standard Operating Procedures (SOP's). This study aims to carry out a literature review of the SOP's recommendations for hygiene in the food industry in light of the pandemic. At the end, demonstrating the importance of this procedure in industries.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Tocantins	pt_BR
dc.subject	indústrias	pt_BR
dc.subject	qualidade	pt_BR
dc.subject	higienização	pt_BR
dc.subject	indústria	pt_BR
dc.title	Atualização dos procedimentos operacionais padrão (pop´s) para a higienização, numa indústria de alimentos, à luz da covid-19	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
dc.description.resumo	No atual cenário, quando a sociedade se depara com uma pandemia, estudar os aspectos vinculados à higienização, e os seus desdobramentos em toda a sua abrangência, nunca foi tão importante. Nas indústrias de alimentos a eficácia dos procedimentos de higienização consiste num dos mais importantes fatores que irá determinar a qualidade, a identidade e a shelf-life (vida de prateleira dos produtos), o que irá garantir um produto final de qualidade, bem como a segurança sanitária do consumidor, que está cada dia mais exigente. Assim, foi buscando essa qualidade, que as indústrias fizeram e fazem uso de algumas ferramentas que auxiliam nesse controle, como boas práticas de fabricação (BPF) e os Procedimentos Operacionais Padrões (POP´s). Este estudo teve como objetivo realizar uma revisão, bibliográfica e operacional, das recomendações dos POP´S de higienização nas indústrias de alimentos, destarte à luz do cenário da pandemia de Covid-19, procurando-se adequações pertinentes, demonstrando-se ao final a importância da adoção desses procedimentos nas indústrias processadoras de alimentos.	pt_BR
dc.publisher.campus	Palmas	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS:: ENGENHARIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.publisher.curso	Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.publisher.local	Palmas	pt_BR
dc.publisher.level	Graduação	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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