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http://hdl.handle.net/11612/4185| Autor(a): | Vieira, Kaio Venício dos Santos |
| Orientador: | Dias, Francisca Elda Ferreira |
| Título: | Garantia de qualidade em frigorífico de bovinos |
| Palavras-chave: | Ferramentas do controle;Medicina Veterinária;Qualidade;Control tools;Quality;Veterinary Medicine |
| Data do documento: | 9-Dez-2021 |
| Editor: | Universidade Federal do Tocantins |
| Citação: | VIEIRA, Kaio Venício dos Santos. Garantia de qualidade em frigorífico de bovinos. 2021. 33 f. Relatório (Graduação) - Curso de Medicina Veterinária, Universidade Federal do Tocantins, Araguaína, 2021. |
| Resumo: | O presente trabalho relata as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular supervisionado, última disciplina cursada para conclusão do curso de Medicina Veterinária, pela Universidade Federal do Tocantins (UFT). O mesmo teve duração de 345 horas, compreendido no período de 20 de setembro a 22 de novembro de 2021. O estágio foi desenvolvido na área de Garantia de Qualidade, no frigorífico Masterboi, em Nova Olinda – TO, sob supervisão da Zootecnista e Coordenadora da Garantia de Qualidade Patrícia Rodrigues Teixeira e orientação da Prof.ª Dr.ª Francisca Elda Ferreira Dias. As atividades do estágio foram focadas no controle da qualidade, visando a garantia da inocuidade, identidade, integridade e qualidade dos produtos. Todas as atividades foram realizadas em conjunto com a equipe da Garantia de Qualidade do estabelecimento. No relatório são descritas as principais ferramentas do controle de qualidade e as etapas de produção, da obtenção da matéria-prima até a expedição dos produtos. O estágio proporcionou vivenciar praticamente toda a rotina de um frigorífico, incluindo a produção e a expedição dos produtos para diversos lugares do Brasil e do mundo. |
| Abstract: | The present work reports the activities developed during the supervised curricular internship, the last subject taken to complete the Veterinary Medicine course, at the Federal University of Tocantins (UFT). It lasted 345 hours, from September 20th to November 22nd, 2021. The internship was developed in the Quality Assurance area, at the Masterboi slaughterhouse, in Nova Olinda - TO, under the supervision of the Zootechnician and Coordinator of the Quality Assurance Patrícia Rodrigues Teixeira and supervision of Prof. Dr. Francisca Elda Ferreira Dias. The internship activities were focused on quality control, aiming to guarantee the innocuousness, identity, integrity and quality of the products. All activities were carried out in conjunction with the establishment's Quality Assurance team. The report describes the main quality control tools and the production steps, from obtaining the raw material to shipping the products. The internship allowed them to experience practically the entire routine of a slaughterhouse, including the production and shipment of products to different places in Brazil and the world. |
| URI: | http://hdl.handle.net/11612/4185 |
| Aparece nas coleções: | Medicina Veterinária |
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