Controle de Qualidade da Produção de Carne Bovina.

Sarmento, Mariana Assis

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11612/5811

Authors:	Sarmento, Mariana Assis
metadata.dc.contributor.advisor:	Barbosa, Silvia Minharro
Title:	Controle de Qualidade da Produção de Carne Bovina.
Keywords:	Inspeção. Abate. Frigorífico. Saúde Pública.
Issue Date:	2017
Publisher:	Universidade Federal do Tocantins
Citation:	SARMENTO, Mariana Assis. Controle de Qualidade da Produção de Carne Bovina. 2017. 45 f. TCC (Graduação) - Curso Medicina Veterinária, Universidade Federal do Tocantins, Araguaína, 2017.
metadata.dc.description.resumo:	O presente trabalho tem o objetivo de descrever as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular supervisionado realizado no controle de qualidade do Matadouro – Frigorífico “Fortefrigo LTDA”, unidade de Paragominas-PA. O estágio foi realizado no período de 06 de Março a 19 de Maio de 2017, sob orientação da Supervisora Amanda Queiroz Maia, com carga horária total de 400 horas. As atividades foram desenvolvidas nas etapas de pré-abate, abate e processamento de carne bovina, com ênfase os seguintes setores da produção: recebimento de animais, bem-estar animal, inspeção ante-mortem, inspeção post-mortem, conservação de produtos e expedição.
Abstract:	The present work has the objective of describing the activities developed during the supervised curricular internship carried out in the quality control in the "Fortefrigo LTDA" slaughterhouse, in Paragominas, state of Pará, Brazil. The internship was carried out in the period from March 6 to May 19, 2017, under the supervision of Amanda Queiroz Maia, with a total of 400 hours. The activities were developed in all stages of the beef production flowchart, covering all sectors of production, but with emphasis in animal reception, animal welfare, ante-mortem inspection, post-mortem inspection, sanitary maturation and shipment.
URI:	http://hdl.handle.net/11612/5811
Appears in Collections:	Medicina Veterinária

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