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http://hdl.handle.net/11612/6853| Autor(a): | Carvalho, Renata Braga de |
| Orientador: | Ferreira, Ana Cristina Holanda |
| Título: | Aspectos nutricionais e bioquímicos que afetam a produção e composição química do leite de vaca |
| Palavras-chave: | Alimentação; Gordura; Nutrição; Proteína; |
| Data do documento: | 2023 |
| Editor: | Universidade Federal do Tocantins |
| Citação: | CARVALHO, Renata Braga de. Aspectos nutricionais e bioquímicos que afetam a produção e composição química do leite de vaca. 2023. 45 f. Monografia (Graduação) - Curso de Graduação em Zootecnia, Universidade Federal do Norte do Tocantins, Araguaína, 2023. |
| Resumo: | A composição química do leite é de grande importância para o setor da agroindústria de laticínios. Quanto melhor a composição do leite seja ele em teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais, maiores serão os rendimentos totais. Além disso, o leite em geral é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar diversos fatores importantes para a nutrição humana e animal, tendo em sua composição proteínas com alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de compostos minerais e vitamínicos. Esta revisão tem como objetivo identificar os principais fatores que influenciam a produção de leite, em especial aqueles relacionados ao manejo alimentar e nutricional das vacas em lactação; determinantes na composição química do leite in natura. |
| Abstract: | The chemical composition of milk is of great importance for the dairy agribusiness sector. The better the composition of the milk in terms of fat, protein, lactose and total solids, the higher the total yields will be. Furthermore, milk in general is considered one of the most complete foods as it presents several important factors for human and animal nutrition, having in its composition proteins with high biological value and essential fatty acids, as well as mineral and vitamin compounds. This review aims to identify the main factors that influence milk production, especially those related to the food and nutritional management of lactating cows; determinants in the chemical composition of fresh milk.Keywords: Fat; food; nutrition; protein; |
| URI: | http://hdl.handle.net/11612/6853 |
| Aparece nas coleções: | Zootecnia |
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