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http://hdl.handle.net/11612/3473| Autor(a): | Sepúlvida, Nesle Maria Barbosa Pacini |
| Orientador: | Momenté, Valéria Gomes |
| Título: | Composição nutricional de ramas de diferentes genótipos de batata-doce |
| Palavras-chave: | Ramas de batatas-doces;Genótipos;Composição nutricional;Cultivares |
| Data do documento: | 2019 |
| Editor: | Universidade Federal do Tocantins |
| Citação: | SEPÚLVIDA, Nesle Maria Barbosa Pacini. Composição nutricional de ramas de diferentes genótipos de batata-doce. 45 f. Monografia de Graduação em Engenharia de Alimentos. Universidade Federal do Tocantins, Palmas, 2019. |
| Resumo: | Na contemporaneidade, uma das maiores preocupações governamentais do Brasil e do mundo é encontrar soluções que minimizem os problemas com a questão alimentar, por isso a diversidade alimentar é essencial para diminuir a fome no mundo e melhorar o aproveitamento de matérias primas (biomassas) subutilizados e desperdiçadas, como as ramas de batata-doce. Para tanto, a presente pesquisa estabeleceu objetivos que buscassem avaliar de forma qualitativa as ramas de diferentes genótipos de batatas-doces, por meio de pesquisa com sete cultivares de batatas-doces (Amanda, Beatriz, B-Roxa, Bárbara, Duda, Marcela e Júlia); analisassem a composição nutricional de ramas de batata-doce; obtessem a massa seca das amostras de batatas-doces para determinar a quantidade de lipídeos, proteínas, fibras, cinzas e carboidratos e gerarassem conhecimentos de valor prático e informações de modo que permitam dar um destino às ramas em lavoras de médio e grande porte, apresentando alternativas para seu consumo. Para isso, realizou-se a pesquisa no Laboratório de Análises de Alimentos (LANA), da Universidade Federal do Tocantins (UFT). Utilizou-se o delineamento experimental tipo látice simples com tríplice repetição, composto por sete cultivares de batatas-doces. As análises foram feitas pelo teste de Tukey (p>0,05), de análise de variância, a fim verificar estatisticamente os dados coletados, na qual se observou que existem diferenças significativas entre os genótipos de batatas-doces e a respectiva composição nutricional. Assim, o presente estudo pretende servir como aporte para pesquisas, para a sociedade tocantinense, universidades, propriedades rurais e demais instituições que direta ou indiretamente procuram alternativas inovadoras, gestão de tecnologia, maior eficiência nos serviços. |
| Abstract: | In contemporary times, one of the major governmental concerns in Brazil and the world is to find solutions that minimize food problems, so food diversity is essential to reduce hunger in the world and improve the utilization of underutilized raw materials (biomass) and like the branches of sweet potatoes. In order to do so, the present study established objectives that sought to qualitatively evaluate the branches of different sweet potato genotypes by means of research with seven sweet potato cultivars (Amanda, Beatriz, B-Roxa, Bárbara, Duda, Marcela and Julia); to analyze the nutritional composition of sweet potato branches; to obtain the dry mass of the sweet potato samples to determine the amount of lipids, proteins, fibers, ashes and carbohydrates and to generate practical knowledge and information in order to give a destination to the branches in medium and large farms, presenting alternatives for their consumption. For that, the research was carried out at the Food Analysis Laboratory (LANA), Federal University of Tocantins (UFT). The experiment was carried out using a simple triple- loop experimental design with three replicates of sweet potatoes. The analyzes were done by the Tukey's test (p> 0.05), of analysis of variance, in order to verify statistically the data collected, in which it was observed that there are significant differences between the sweet potato genotypes and the respective nutritional composition. Thus, the present study intends to serve as a contribution to research for Tocantins' society, universities, rural properties and other institutions that directly or indirectly seek innovative alternatives, technology management, and greater efficiency in services. |
| URI: | http://hdl.handle.net/11612/3473 |
| Aparece nas coleções: | Engenharia de Alimentos |
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