Análise De Riscos Ambientais Na Produção Cervejeira: Estudo De Caso De Uma Microcervejaria

Vieira, Barbara da Silva

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/11612/3515

Autor(a):	Vieira, Barbara da Silva
Orientador:	Portelinha, Thiago Costa Gonçalves
Título:	Análise De Riscos Ambientais Na Produção Cervejeira: Estudo De Caso De Uma Microcervejaria
Palavras-chave:	Identificação de Riscos;Microcervejaria;Riscos Ambientais;Palmas – TO
Data do documento:	2021
Editor:	Universidade Federal do Tocantins
Citação:	VIEIRA, Barbara da Silva. Análise De Riscos Ambientais Na Produção Cervejeira: Estudo De Caso De Uma Microcervejaria. 64 fl. Monografia (Graduação). Curso de Engenharia Ambiental. Universidade Federal do Tocantins. Palmas. 2021.
Resumo:	A cerveja é considerada a bebida mais antiga consumida pelo homem com estudos indicando que sua produção se iniciou por volta de 8000 a.C. Com o surgimento das fábricas, as normas de funcionamento das cervejarias e os cuidados com a etapa da produção até a chegada ao cliente foram implementadas. O aumento crescente do mercado demandou a regularização dessa atividade, objetivando-se evitar riscos relacionados à produção e ao ambiente de trabalho. O presente estudo avaliou os riscos ambientais existentes em uma microcervejaria por meio do método de Análise Preliminar de Perigo e criação do Mapa de Riscos, a fim de se identificar e propor medidas mitigadoras e preventivas para a redução de riscos. A metodologia consistiu em visita ao empreendimento na presença do responsável e aplicação do questionário à cerca dos riscos existentes do local. Conforme avaliação, notou-se que o empreendimento oferece alguns riscos aos funcionários, principalmente pelo não uso de alguns equipamentos de proteção individual e equipamentos de uso coletivo que auxiliam o manuseio das máquinas existentes no local. Foi possível, através das ferramentas de identificação de riscos, pontuar os perigos existentes em cada sessão, os quais evidenciam a importância da vistoria e análise em empreendimentos que ofereçam riscos tanto ao cliente quanto ao trabalhador. Por fim, foram apresentadas medidas preventivas e mitigadoras para que se reduza as chances de ocorrência de acidentes durante o trabalho.
Abstract:	Beer is considered the oldest drink consumed by man with studies indicating that its production began around 8000 BC. With the emergence of factories, the operating rules of breweries and care with the production stage until reaching the customer were implemented. The growing market growth demanded the regularization of this activity, aiming to avoid risks related to production and the work environment. This study evaluated the environmental risks existing in a microbrewery through the Preliminary Hazard Analysis method and creation of the Risk Map, in order to identify and propose mitigating and preventive measures to reduce risks. The methodology consisted of a visit to the enterprise in the presence of the person in charge and application of the questionnaire about the existing risks of the place, in which to obtain spreadsheets and maps through the data collected. According to the evaluation, it was noted that the project offers some risks to employees, mainly due to the non-use of some protective equipment individual and collective use equipment that help the handling of existing machines on site. It was possible, through the risk identification tools, to point out the dangers existing in each session through the results obtained, which show the importance of having inspection and analysis in projects that offer risks to both the client and the worker. Finally, preventive and mitigating measures were presented in order to reduce the chances of accidents at work.
URI:	http://hdl.handle.net/11612/3515
Aparece nas coleções:	Engenharia Ambiental

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