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http://hdl.handle.net/11612/4988| Autor(a): | Nogueira, Larissa Andrade |
| Orientador: | Lobo, Cátia Maria de O. |
| Título: | Serviço de inspeção estadual e a implementação dos programas De autocontrole nas indústrias de produtos de origem animal |
| Palavras-chave: | Fiscalização;Linguiça;Produtos de origem animal;Programas de autocontrole;Oversight;Sausage;Animal products;Self-control programs |
| Data do documento: | 30-Nov-2022 |
| Editor: | Universidade Federal do Tocantins |
| Citação: | NOGUEIRA, Larissa Andrade. Serviço de inspeção estadual e a implementação dos programas De autocontrole nas indústrias de produtos de origem animal. 2022. 38 f. Relatório (Graduação) - Curso de Medicina Veterinária, Universidade Federal do Tocantins, Araguaína, 2022. |
| Resumo: | O presente trabalho foi desenvolvido com intuito de descrever a rotina de um inspetor de defesa agropecuária do serviço de inspeção estadual (SIE) local de Araguaína, vinculado à Agencia de Defesa Agropecuária do Tocantins (ADAPEC), durante as inspeções periódicas e auditorias em indústrias que produzem produtos de origem animal, descrevendo também como são feitas as verificações in loco, documental, vistorias de terreno e a coleta de amostras para análises oficiais. Destaca-se também a importância do médico veterinário para a produção de alimentos que não apresentam riscos de ocorrência de perigos à saúde pública, dando ênfase em um ponto importante para isso, que é a implementação e verificação dos programas de autocontrole (PAC) nas indústrias. O trabalho descreve como deve ser feita a implementação dos PACs nas indústrias além de descrever os programas que são exigidos nas indústrias que possuem o selo SIE do Estado do Tocantins. A descrição do processo de fabricação da linguiça frescal suína fabricada em uma das indústrias que são fiscalizadas pelo SIE local de Araguaína demonstra na prática alguns dos programas de autocontrole. |
| Abstract: | The present work was developed with the intention of describing the routine of an agricultural defense inspector from the state inspection service (SIE) local to Araguaína, linked to the Agricultural Defense Agency of Tocantins (ADAPEC), during periodic inspections and audits in industries that produce products of animal origin, also describing how the on-site verifications, documentary, field inspections and the collection of samples for official analyzes are carried out. The importance of the veterinarian for the production of foods that do not present risks of danger to public health is also highlighted, emphasizing an important point for this, which is the implementation and verification of self-control programs (PAC) in industries . The work describes how the implementation of PACs in industries should be done, in addition to describing the programs that are required in industries that have the SIE seal of the State of Tocantins. The description of the manufacturing process of fresh pork sausage manufactured in one of the industries that are inspected by the local SIE of Araguaína demonstrates in practice some of the self-control programs. Keywords: |
| URI: | http://hdl.handle.net/11612/4988 |
| Aparece nas coleções: | Medicina Veterinária |
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